La buona tavola
Pollo ripieno di broccoli, patate e fondo di pollo allo zafferano con selezione di vini e birra
Group Soi suggerisce un secondo piatto a base di pollo in salsa di zafferano con birra Cascinone Triple A.P.A.
La nostra proposta
La proposta di oggi è un secondo piatto, un fondo di pollo aromatizzato allo zafferano. Abbiamo pensato a un involtino di sovraccoscia di pollo farcito con broccoli rapa, insieme a fette di patate rosolate in padella. A concludere la salsa allo zafferano, elaborata dai pistilli della spezia.
Note gastronomiche
Il sapore è avvolgente e gustoso, con il tocco delicato e deciso tipico dello zafferano. Viene accompagnato con le patate che addolciscono e legano tutti gli ingredienti. Da accostare a vino bianco fermo Lazio I.G.T. Grechetto “La Tour A Civitella” di Sergio Mottura o il rosso morbido Shiraz I.G.P. Lazio “Villa Simone”, oppure suggeriamo di aumentare il contrasto di sapori con la birra Cascinone Triple A.P.A., ambrata e leggermente luppolata, per esaltare e completare l’esperienza del gusto.
Pollo ripieno in salsa di zafferano
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