Pregiato Zafferano Italiano in Pistilli
Ritorno alle Origini
Guidati dal desiderio di un ritorno alle origini attraverso la coltivazione, la riqualificazione del territorio abbiamo iniziato nel 2016 l’ambizioso progetto Crocus d’Oro, Zafferano di Nepi.
Nella ricca terra di Nepi (60 km a nord di Roma), dove il suolo è ricco e fertile abbiamo iniziato a coltivare questa preziosa e rara spezia chiamata Zafferano.
Con questa passione, la rivalutazione delle cose semplici e il contatto diretto con la terra e la natura ad agosto quest’anno abbiamo ampliato il terreno dedicato al progetto e piantato 350000 bulbi di crocus sativus.
Ogni tuo piatto si colorerà d'oro
Lo zafferano contiene un pigmento carotenoide, la crocina, che conferisce una ricca tonalità giallo oro ad oggi utilizzato da molti famosi chef internazionali per valorizzando l’aspetto e il sapori dei loro piatti. Lo zafferano è presente in molte ricette come bouillabaisse, paella, risotto e si sposa molto bene anche con formaggi stagionati, dolci e budini, tè, pane e anche l’olio extra vergine di oliva che con il suo inimitabile sapore, l’aroma insolitamente pungente e il colore intenso lo rende unico.
Noi abbiamo creato una combinazione perfetta attraverso l’infusione dei pistilli di zafferano nel nostro olio extra vergine di oliva.
Lo zafferano è anche una ricca fonte di vitamina B2, riboflavina, carotenoidi (anti-cancro) e contiene tracce di vitamine A, B, B1, B2 e C.
Una spezia rara e preziosa
I bulbi di crocus sativus (Zafferano vero) vengono piantati ad agosto, a ottobre spuntano le prime foglie, tra la fine di ottobre fino alla metà novembre iniziano a spuntare i boccioli, questi vengono raccolti a mano prima che si schiudano. Nello stesso arco della giornata gli stimmi vengono estratti, uno ad uno, selezionati ed essiccati, in un ambiente sterile.
Una volta essiccati i pistilli vengono confezionati in vasetti in vetro certificati per uso alimentare, sigillati con una elegante etichetta nera e oro e poi imballati in una scatolina trasparente perfetta per la spedizione ed esposizione. Sono anche disponibili delle innovative confezioni pre porzionate da 4 e da 30 fiori.
Utilizzo
Pistilli di Zafferano
I pistilli (4/6 a persona) prima di essere utilizzati devono essere immersi in una tazza di acqua o brodo caldo e deve lasciare riposare per almeno quaranta minuti, per poi essere aggiunto alla fine delle vostre ricette, è molto importante è che lo zafferano non venga mai cotto dato che le alte temperature distruggono le proprietà organolettiche di questa preziosa spezia.
Crocus d’oro è disponibile in diversi formati:
- Vaso in vetro 0,3g – 0,5g – 1g
- Crocus Card – 4 Fiori in una mini boccetta di vetro
- Barattolo in metallo con tappo salvafreschezza – 10g
