Insalata di Quinoa con Olio Extra Vergine di Oliva al Cardamomo e al Coriandolo

La nuova generazione “Live Oil” è composta da Olio extra vergine di oliva infuso con estratti naturali provenienti da erbe organiche e spezie, confezionata in bottiglie monodose chiuse ermeticamente con un tappo metallico dorato (approfondisci) – NO OGM e Privo di Glutine – In questo articolo vogliamo proporre l’olio al Cardamomo e l’olio al Coriandolo.

Il Cardamomo è una spezia orientale, comunemente utilizzata nella cucina indiana, ma ha anche la sua importanza nella medicina Ayurvedica, questa spezia aiuta difatti a mantenere una buona salute e contribuisce alla longevità. Il Coriandolo, non da meno, è unico nel suo genere infatti può essere considerato sia un erba (foglie fresche) che una spezia (semi); in entrambi i casi è utilizzato tradizionalmente per stimolare la digestione.

Il Coriandolo ed il Cardamomo, sono spesso usati anche nella cucina occidentale solitamente in piatti a base di carne, pollame ed insalate; i gusti sono complementari e possono essere utilizzati sia singolarmente che insieme, tanto è vero che sono alla base del famoso Curry.

Oggi vogliamo proporli insieme in una ricetta sana e fresca, Insalata Speziata di Quinoa con Verdure. Priva di glutine e adatta anche per vegetariani e vegani.

La quinoa è famosa in quanto uno dei cibi più sani al mondo, non è una graminacea quindi naturalmente priva di glutine, ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare; contiene, anche una buona quota di minerali e vitamine, in particolare magnesio, vitamina C e vitamina E e vari antiossidanti, perfetta abbinata al nostro “Live Oil” al Cardamomo e al Coriandolo in questa ricetta di “lunga vita”.

Insalata Speziata di Quinoa con Verdure

Ingredienti per 2 persone

• 1/2 tazza di quinoa
• 3/4 tazze d’acqua
• 1/2 Cipolla Rossa, tagliata
• 1 Peperone rosso, tagliata
• 1/2 Melanzana, tagliata
• 1 bottiglia di “Live Oil” Olio Extra Vergine di Oliva al Cardamomo (15ml)
• 1 bottiglia di “Live Oil” Olio Extra Vergine di Oliva al Coriandolo (15 ml)
• Sale e Pepe, quanto basta

Preparazione

Sciacquare bene la Quinoa sotto l’acqua corrente in un colino metallico per almeno 30 secondi (questa operazione è necessaria per lavare via la saponina responsabile del sapore amaro) e dopo aggiungerla in una pentola con acqua salata. Coprire e portare ad ebollizione. mescolate e lasciate cuocere per circa 12 minuti, spegnere e lasciare risposare per altri 5 minuti.

Mentre la quinoa sta cuocendo, mettete sul fuoco una casseruola media e soffriggete la cipolla con 1 bottiglia di “Live Oil” Olio Extra Vergine di Oliva al Cardamomo, mescolate fino a quando la cipolla non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungete i peperoni rossi e le melanzane tagliate a listarelle, continuate a cuocere le verdure finoa  quando non risulteranno morbide, circa 5 minuti. Condite con sale e pepe e mescolate per un altro minuto, a questo punto potete aggiungere la quinoa lessata – amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattate e condite a filo con 1 bottiglia di “Live Oil” Olio Extra Vergine di Oliva al Coriandolo.

Potete servire questa pietanza sia calda che fredda.

Buon Appetito!

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