Un’erba dopo l’altra: solo prodotti unici

Abbiamo accolto in laboratorio una pianta dalle molteplici proprietà, una novità assoluta nella nostra produzione

Impegno e fatica

È il finocchietto selvatico l’erba che fa ripartire il giro. Dopo le prime due settimane di lavoro, arriva questa terza pianta ad arricchire la raccolta estiva. Giorno dopo giorno, ora dopo ora, prosegue l’impegno per garantire continuità alla produzione delle erbe aromatiche.
Come è stato anticipato, la lista delle novità inserite nel programma 2018 non si ferma affatto alla melissa. Quest’ultima, di fatto, era assente nella gamma New Generation dell’anno passato. Quella originaria del Mediterraneo, infatti, è stata solo la prima di una serie – tra vecchie e nuove erbe – che accompagneranno i mesi estivi dei coltivatori, impegnati ogni mattina nei rigogliosi campi del territorio nepesino.

Un’altra new entry

Il finocchietto selvatico è una pianta erbacea perenne e rappresenta un’altra new entry nella famiglia delle erbe aromatiche. Originaria anch’essa del Mediterraneo, cresce spontaneamente soprattutto nelle zone asciutte e soleggiate e può raggiungere anche due metri di altezza. Al momento della raccolta le piante, poco più di 100, hanno rispettato tutte i parametri di benessere.

In laboratorio, sono state lavorate ad hoc per ricavarne l’olio essenziale, proprio come accaduto con la melissa e il coriandolo. Dopo la rimozione delle foglie dallo stelo si dà il via al metodo di distillazione a vapore. Il processo di estrazione dell’essenza si consuma in poco più di un’ora con una quantità pari a circa due kg.

Proprietà e usi

A differenza del finocchio il finocchietto selvatico, grazie al suo profumo fresco e intenso, risulta essere molto più aromatico. Nel panorama delle erbe aromatiche è un prodotto a tratti unico per le sue proprietà stimolanti e digestive, per combattere mal di pancia e gonfiori addominali. A conferma delle sue proprietà antispasmodiche e carminative, il liquore che se ne ricava viene apprezzato per essere un digestivo eccellente. I semi invece vengono utilizzati per speziare pietanze come minestre, carni e pesce.

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