la raccolta
Menta piperita: il simbolo dell'aroma e della freschezza
La produzione di olio essenziale dalle erbe aromatiche prosegue con una delle piante più fresche di stagione
Tutto un altro odore
Il suo profumo gradevole risveglia i sensi in un batter d’occhio, il suo colore verde scuro mette subito il buonumore. I giorni appena trascorsi hanno riguardato la raccolta della menta, un’erba che riesce a garantire sempre una resa deliziosa.
Da oltre un anno nella gamma dei prodotti, la menta ha sfruttato l’ottima annata per crescere in maniera florida e per regalare piante particolarmente alte nei campi della terra nepesina. Da un punto di vista naturale, infatti, si tratta di un genere che si sviluppa in modo massiccio. Può raggiungere oltre un metro di altezza e, per questo, va ridimensionata.
Il processo
La menta è una pianta erbacea perenne (come melissa e finocchietto selvatico) che cresce in Europa, Asia e Africa. Predilige le zone soleggiate e resiste piuttosto bene anche alle basse temperature invernali. Pur non rappresentando una novità del 2018, la sua bellezza e il suo buon odore hanno creato una certa attesa.
Raccolte in due tranche, le poco più di 100 piante sono state utilizzate per ricavarne olio essenziale tramite il metodo di distillazione a vapore. Il lungo processo di rimozione delle foglie dal gambo è stato – come di consueto – il passo necessario prima dell’inserimento all’interno della macchina. Con una quantità di due kg di foglie si è ottenuto circa 700 ml di prodotto.
Proprietà e usi
Della menta esistono diverse varietà. Le più diffuse sono la piperita, la romana, la mentuccia e la acquatica. Il sapore leggermente piccante e il forte aroma rendono quest’erba molto versatile, ed è facile trovarla sia per le portate salate (salse, zuppe) sia per quelle dolci (gelati, granite).
L’olio essenziale, oltre all’uso che se ne fa in cucina, può essere utilizzato nella preparazione di rimedi erboristici e di cosmetici: non a caso, la menta viene utlizzata per aromatizzare colluttori e dentifrici.
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