Ancora nei campi: la produzione continua

Negli ultimi giorni abbiamo raccolto altre piante per continuare la produzione di erbe aromatiche iniziata una settimana fa con la melissa

Una pianta in salute

Arriva il coriandolo per dare seguito alla raccolta e alla produzione delle erbe aromatiche. Dopo l’esordio rappresentato dalla novità della melissa, negli ultimi giorni abbiamo scelto di raccogliere una pianta che ha fatto il suo debutto l’anno scorso tra i prodotti della nostra gamma, e che quest’anno si è presentata ancor più rigogliosa.
L’annata eccezionale di cui abbiamo parlato l’ultima volta ha coinvolto ogni specie. Sono molte, quindi, le possibilità di ricavare una serie di prodotti che rispondano positivamente alle aspettative che abbiamo riposto.

Il metodo utilizzato

Discorso concreto e di grande speranza è quello che riguarda il coriandolo, un’erba che pur essendo originaria dell’Occidente è molto apprezzata nel mondo orientale, soprattutto in Asia. Sono utilizzabili sia le foglie sia i semi verdi: per ricavare l’olio essenziale dalle circa 100 piante raccolte, abbiamo infatti rimosso i frutti (grandi come un granello di pepe) e li abbiamo conservati in apposite ceste, dalle quali verranno poi recuperati per essere macinati e utilizzati in altro modo.

Per ricavare l’olio essenziale è stato utilizzato anche per il coriandolo il metodo di distillazione a vapore. Con pazienza e precisione abbiamo concluso la prima fase, rimosso dal gambo i pregiati semi e scartato gli eventuali corpi estranei.
A differenza della melissa, il coriandolo è stato inserito all’interno della macchina a blocchi inferiori a un kg. Questa volta, per iniziare e concludere il processo di estrazione in corrente di vapore, sono stati necessari 90 minuti.

Proprietà e usi

L’odore deciso di questa pianta originaria dei paesi del Mediterraneo rischia di non risultare gradevole a tutti. Tuttavia, si tratta di un’erba aromatica dalle proprietà veramente interessanti che trova spazio non solo in cucina. Infatti, oltre a quello alimentare, il coriandolo si presta a differenti usi: secondo alcune ricerche recenti, in infuso digestivo, è un rimedio efficace e naturale contro coliche e gonfiori.
In cucina, riprendendo alcuni usi orientali, diventa una spezia utile per condire zuppe, minestre e insalate. I semi macinati, invece, vengono spesso utilizzati per insaporire carne, pesce e insaccati.

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