{"id":5420,"date":"2017-07-25T18:33:28","date_gmt":"2017-07-25T16:33:28","guid":{"rendered":"http:\/\/groupsoi.com\/it\/?p=5420"},"modified":"2017-07-25T18:33:28","modified_gmt":"2017-07-25T16:33:28","slug":"arancina-zafferano-crocus-doro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro","title":{"rendered":"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro di Filippo La Mantia"},"content":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h2>Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime.<\/h2>\n<h3>dell&#8217; Oste e Cuoco Filippo La Mantia<\/h3>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;5402&#8243; img_size=&#8221;large&#8221;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>\u00a0Ingredienti per 3\/4 persone:<\/h3>\n<ul>\n<li>150g di riso carnaroli<\/li>\n<li>10g di catalogna<\/li>\n<li>5g di caciocavallo ragusano stagionato<\/li>\n<li>5g di primo sale<\/li>\n<li>1g di zenzero<\/li>\n<li>il succo di \u00bd lime<\/li>\n<li>6\/8<strong>\u00a0stimmi di Zafferano Crocus d\u2019oro<\/strong><\/li>\n<li>10g di burro<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Per la pastella:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>200gr di farina 00<\/li>\n<li>300cc di acqua<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per impanare&amp;friggere:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>mollica di pane<\/li>\n<li>olio di semi di girasole<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;5413&#8243; img_size=&#8221;large&#8221;][vc_column_text]<\/p>\n<h3>Preparazione dell&#8217;Arancina<\/h3>\n<p>In un tegamino versare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. fare riscaldare ed aggiungere il riso, lasciare tostare per qualche minuto rimescolandolo di continuo. Aggiungere il brodo vegetale dove avete lasciato in infusione gli stimmi di <strong>Zafferano Crocus d&#8217;Oro<\/strong> \u00a0e la noce di burro per la mantecazione finale e fare cuocere il riso a \u00be della sua cottura completa.<\/p>\n<p>Stendere su di un piano di acciaio e lasciare raffreddare.<\/p>\n<p>Lessare per qualche minuto la catalogna abbastanza al dente. in un contenitore, quindi, rimescoleremo la catalogna, il caciocavallo, il primo sale, lo zenzero, il lime e pepe e sale.<\/p>\n<p>Il condimento interno deve essere ben compatto e pronto per essere posizionato per il ripieno.<\/p>\n<p>Una volta che il riso si sara\u2019 raffreddato, inumiditevi il palmo della mano e formate con il riso una specie di strato spesso. Dentro posizionerete il condimento e chiudete il tutto con altro riso formando una sfera. Per far si che la parte esterna sia ben liscia e omogenea per la panatura inumiditela con la mano. adesso preparate la pastella con la farina setacciata, l\u2019acqua a filo, sale e pepe. rimescolate una frusta per evitare che si formino grumi. quindi immergete l\u2019arancina nella pastella e ripassatela nella mollica di pane. compattatela bene e friggetela nell\u2019olio ben caldo a 180\u00b0.<\/p>\n<p>Va mangiata ben calda.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text]<\/p>\n<h4>Filippo La Mantia<br \/>\nOste e Cuoco<\/h4>\n<p>A 14 anni inizia a strimpellare ai fornelli.<\/p>\n<p>Nel 2001 decide di indossare la camicia da cuoco e rsferirsi\u00a0a Roma dove nel 2002 apre il mio primo ristorante, Zagara. Nasce per la seconda volta e si battezza \u201coste e cuoco\u201d. \u00a0Nel 2006 accetta di trasferirsi in Indonesia, dove far\u00e0 da consulente per il resort Losari Coffee Plantation, a Giava.<\/p>\n<p>Torna nella capitale e apre La Trattoria, a due passi dal Pantheon. \u00c8 stato il suo palcoscenico. Nel 2008 si trova al Safina, ristorante del Pevero Golf Club di Porto Cervo. Ma il legame con la citt\u00e0 e i suoi abitanti lo riporta a Roma, dove cucina per capi di Stato e rock star. L\u00ec vive le sue\u00a0esperienze pi\u00f9 belle. Fino a oggi.[\/vc_column_text][vc_empty_space]<div class=\"btn-container inline-btn-container\"><a href=\"http:\/\/www.crocusdoro.com\" class=\"btn btn-color  \" target=\" _blank\">Clicca qui se vuoi approfondire su Crocus d&#039;oro<\/a><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text] Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime. dell&#8217; Oste e Cuoco Filippo La Mantia [\/vc_column_text][vc_single_image image=&#8221;5402&#8243; img_size=&#8221;large&#8221;][vc_column_text] \u00a0Ingredienti per 3\/4 persone: 150g di riso carnaroli 10g di catalogna 5g di caciocavallo ragusano stagionato 5g di primo sale 1g di zenzero[&#8230;] <\/p>\n<p class=\"mt-15\"><a class=\"btn btn-color btn-sm\" href=\"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[156],"tags":[],"class_list":["post-5420","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ricette"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d&#039;Oro di Filippo La Mantia<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#039;Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d&#039;Oro di Filippo La Mantia\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#039;Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Group SOI\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-07-25T16:33:28+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"GSI\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"GSI\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro\"},\"author\":{\"name\":\"GSI\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac\"},\"headline\":\"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro di Filippo La Mantia\",\"datePublished\":\"2017-07-25T16:33:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro\"},\"wordCount\":536,\"commentCount\":0,\"articleSection\":[\"Ricette\"],\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro\",\"url\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro\",\"name\":\"Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d'Oro di Filippo La Mantia\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-07-25T16:33:28+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac\"},\"description\":\"Arancina con lo Zafferano Crocus d'Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/ricette\\\/arancina-zafferano-crocus-doro#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro di Filippo La Mantia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/#website\",\"url\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/\",\"name\":\"Group SOI\",\"description\":\"Italian Food Solutions\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac\",\"name\":\"GSI\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"GSI\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/groupsoi.com\\\/it\\\/blog\\\/author\\\/gsi\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d'Oro di Filippo La Mantia","description":"Arancina con lo Zafferano Crocus d'Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d'Oro di Filippo La Mantia","og_description":"Arancina con lo Zafferano Crocus d'Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia","og_url":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro","og_site_name":"Group SOI","article_published_time":"2017-07-25T16:33:28+00:00","author":"GSI","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Scritto da":"GSI","Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro"},"author":{"name":"GSI","@id":"http:\/\/groupsoi.com\/#\/schema\/person\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac"},"headline":"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro di Filippo La Mantia","datePublished":"2017-07-25T16:33:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro"},"wordCount":536,"commentCount":0,"articleSection":["Ricette"],"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro","url":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro","name":"Arancina di riso con lo Zafferano Crocus d'Oro di Filippo La Mantia","isPartOf":{"@id":"http:\/\/groupsoi.com\/#website"},"datePublished":"2017-07-25T16:33:28+00:00","author":{"@id":"http:\/\/groupsoi.com\/#\/schema\/person\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac"},"description":"Arancina con lo Zafferano Crocus d'Oro, la catalogna, il caciocavallo ragusano stagionato, il primo sale, lo zenzero ed il lime di Filippo La Mantia","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/ricette\/arancina-zafferano-crocus-doro#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"http:\/\/groupsoi.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Arancina con lo Zafferano Crocus d&#8217;Oro di Filippo La Mantia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/groupsoi.com\/#website","url":"http:\/\/groupsoi.com\/","name":"Group SOI","description":"Italian Food Solutions","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/groupsoi.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/groupsoi.com\/#\/schema\/person\/16e49ba374fce6a17f6552ec125c2aac","name":"GSI","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1dc1a8d9f25427eaf5395a457569587c9306bf5ec1a589d7dcadbc4865f9afc4?s=96&d=mm&r=g","caption":"GSI"},"url":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/author\/gsi"}]}},"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-10-24 06:10:29","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5420","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5420"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5423,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5420\/revisions\/5423"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/groupsoi.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}