{"id":7280,"date":"2019-11-19T18:35:57","date_gmt":"2019-11-19T16:35:57","guid":{"rendered":"http:\/\/groupsoi.com\/it\/?p=7280"},"modified":"2020-02-18T17:58:21","modified_gmt":"2020-02-18T15:58:21","slug":"raccolta-2019-una-magnifica-raccolta","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/groupsoi.com\/it\/blog\/news-it\/raccolta-2019-una-magnifica-raccolta","title":{"rendered":"Ottobre-Novembre 2019: una magnifica raccolta"},"content":{"rendered":"

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Lo zafferano \u00e8 la spezia pi\u00f9 costosa al mondo e il momento della raccolta \u00e8 sempre una grande emozione.<\/h2>\n

Si vedono spuntare le prime piantine e si aspetta di veder nascere i primi fiori, quando i campi si tingeranno di viola dei petali del crocus sativus e si accenderanno col giallo dei preziosi stimmi che portano il polline.<\/h3>\n

Questo bellissimo fiore produce un solo raccolto l\u2019anno e il periodo non \u00e8 mai lo stesso poich\u00e9 varia in base alle condizioni climatiche diverse di anno in anno. La coltura dello zafferano richiede l\u2019impegno quotidiano del coltivatore ed implica un\u2019elevata quantit\u00e0 di mano d\u2019opera. La raccolta si apre ogni mattina all\u2019alba, prima che la luce del sole riscaldi i fiori viola dello zafferano e faccia aprire gli splenditi boccioli. Il lavoro viene eseguito a mano ed i fiori raccolti sono riposti in ceste di vimini che fanno traspirare e sgocciolare eventuale acqua di rugiada o pioggia.<\/p>\n

Quest\u2019anno, la raccolta \u00e8 durata 18 giorni e sono stati davvero molto impegnativi. Si sono raccolti pi\u00f9 di 500.000 esemplari.<\/p>\n

I fiori di zafferano raccolti sono stati portati in seguito nei nostri laboratori per la \u201cmondatura\u201d che consiste nel separare gli stimmi dalle altre parti del fiore. Ogni fiore di zafferano \u00e8 composto da tre stimmi rossi che vengono tostati a basse temperature per un periodo non troppo prolungato. Questo ci ha permesso di ottenere con immensa soddisfazione all\u2019incirca tre chili di stimmi di un vivido colore rosso che sfuma in arancione scuro alle punte.<\/p>\n

A questo punto il nostro \u201coro rosso\u201d viene riposto in barattoli a chiusura ermetica, coperto e tenuto in un luogo appartato.[\/vc_column_text][vc_single_image image=”7268″ img_size=”large”][vc_single_image image=”7276″ img_size=”large”][vc_column_text]E’ Natale e il nostro zafferano \u00e8\u00a0pronto ad essere il protagonista assoluto dei nostri piatti aromatizzati col suo profumo intenso.<\/p>\n

Rendi preziosa la tua tavola natalizia e assapora il nostro zafferano con la famiglia o gli amici. Potrebbe essere il regalo perfetto!<\/p>\n

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